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机译:Na〜+对小豆蔻提取物中低甲氧基果胶与大豆分离蛋白冷凝胶化的影响
Hefei Univ Technol Engn Res Ctr Bioproc Minist Educ Hefei 230009 Peoples R China|Hefei Univ Technol Sch Food & Biol Engn Hefei 230009 Peoples R China;
Hefei Univ Technol Sch Food & Biol Engn Hefei 230009 Peoples R China;
Hefei Normal Univ Coll Life Sci Hefei 230061 Peoples R China;
Anhui Prov Key Lab Funct Compound Seasoning Jieshou City 236500 Anhui Peoples R China;
Premna microphylla turcz; Soy protein isolate; Low-methoxyl pectin; Cold gelation; Na+;
机译:na〜+诱导从Premna microphylla turcz提取的低甲氧基果胶的凝胶化
机译:用Premna麦克法斯植物中提取的果胶的特征及其在不同pH中浓缩乳清蛋白浓缩物的冷凝胶
机译:低pH条件下乳清蛋白分离物和低甲氧基果胶的冷定型凝胶
机译:银鲤鱼的凝胶性质(次耳疗法莫里斯)SURIMI:热处理和大豆蛋白孤立对SURIMI凝胶纹理的影响
机译:掺混和乳化作用对乳清蛋白浓缩物和大豆蛋白分离物(化学修饰,超滤,蛋白)的功能性质变化的影响。
机译:酰胺化的低甲氧基果胶对巨型鱿鱼皮肌肉凝胶理化特性的影响
机译:醇提取的大豆蛋白分离物的凝胶化性能和各种试剂对热诱导凝胶的效果