机译:(+)-儿茶素对米糠蛋白水包油型乳状液的影响:液滴尺寸,ζ电位,乳化性质和流变行为
Northeast Agr Univ Sch Food Sci Harbin 150030 Heilongjiang Peoples R China;
Univ Gabes Ecole Natl Ingn Gabes LEEEP LR18ES35 Gabes 6072 Tunisia;
Rice bran protein; (+)-Catechin; Oil-in-water emulsion; Stability;
机译:HLB值对水包油乳液的影响:液滴尺寸,流变行为,Zeta潜力和乳化剂指数
机译:乳化剂对纳米尺寸水包油型乳剂液滴中脂质晶体结晶行为的影响
机译:生物聚合物乳化剂类型对米糠水包油乳状液的形成和稳定性的影响:乳清蛋白,阿拉伯胶和变性淀粉
机译:液滴尺寸和液滴尺寸分布对水包油型乳液流变学的影响
机译:配方和pH值对水包油型饮料乳液的流变性,粒度分布和稳定性的影响。
机译:超声辅助乳化对肌原纤维蛋白稳定猪肉脂肪乳液乳化和流变性质的影响
机译:超声辅助乳化对肌原纤维蛋白稳定猪肉脂肪乳液乳化和流变性质的影响
机译:长链聚合物对水包油乳液粒度分布的影响。