Glukosinolate, bioaktives Potential und mögliche Verfügbarkeit

摘要

Mehr als 4000 referierte Beiträge über Glukosinolate (GSL), die u.a. in Gemüse-Brassicaceen als schwefelhaltige, bioaktive Wirkstoffe vorkommen, sind bisher im wissenschaftlichen Schrifttum erfasst. Insbesondere wird über die positiv gesundheitliche Bedeutung dieser Stoffklasse gearbeitet. Dabei dominieren Arbeiten, die beschreiben, wie die GSL-Metaboliten in Gemüse-Homogenaten, Extrakten oder definierten Prüflösungen nachhaltig das Karzinom-Risiko u.a. für Lunge und Verdauungstrakt reduzieren können [u.a. 1, 2]. So wurde u.a. schon belegt, dass Iso-thiocyanate als primäre GSL-Abbaupro-dukte das eigentliche bioaktive Potential darstellen. Sie blockieren u.a. die Mitose und aktivieren eine Reihe von Genen, die die Zellanheftung, die Zeil-Differenzierung und die Zell-Proliferation regulieren. Nachgewiesen ist auch, dass Isothiocyanate für Tumor-Supressionen verantwortlich sind. Das geschieht u.a. bald nach der Induktion durch irreparable DNA-Schäden über eine Interaktion mit den ersten Stadien der Tumorzellen. Dabei leiten die Isothiocyanate den Zelltod über den Apoptosis-Weg ein [u.a. 2].