Grenzwerte in der Allergen- analytik - Notwendigkeit oder Fiktion?

摘要

Die Einführung der obligatorischen Kennzeichnung zahlreicher als Allergie-auslö-send bekannter Lebensmittel im Zutaten-Verzeichnis hat größtenteils zu einer besseren Information der betroffenen Verbraucher geführt. Da aber einerseits für Zutaten eine Nulltoleranz gilt, d. h. diese bereits in geringsten Mengen gekennzeichnet werden müssen, während andererseits zufällige und unvermeidbare Verunreinigungen auch in größeren Mengen nicht unter die Regelung fallen, ist eine neue Unsicherheit entstanden, die weder im Sinne des Verbrauchers,rnnoch von Überwachung und Industrie sein kann.