Pyrrolizidin-Alkaloide in Honig und Pollen: Eine Risikobetrachtung

摘要

Pyrrolizidinalkaloide (PA) sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, die meist in zwei Formen, als tertiäres PA bzw. als dessen korrespondierendes N-Oxid, auftreten. Bei beiden handelt es sich um Stoffe, die durch lebereigene Cytochrom-P-450-Monooxy-genasen zu reaktiven Pyrrolestern mit toxischen Wirkungen aktiviert werden können.