Enzymatische Synthese von Nootkaton

摘要

Nootkaton findet wegen seines intensiven Geruchs nach Grapefruit breite Anwendung zur Aromatisierung von Lebensmitteln. Aufgrund der geringen Konzentrationen in Früchten ist eine extraktive Gewinnung von Nootkaton daraus allerdings nicht wirtschaftlich. Einen biotechnologischen Zugang zur Darstellung natürlichen Nootkatons eröffnet der Basidiomy-cet Pleurotus sapidus, ein naher Verwandter des Austernseitlings P. ostreatus. Mit Hilfe von Lyophilisaten dieses Speisepilzes gelang die selektive allylische Oxidation des Sesquiterpenkohlenwasserstoffs Valencen zu Nootkaton [1].