Bioverfügbarkeit und antioxidatives Potenzial im Plasma von Polyphenolen aus ökologisch und konventionell angebauten Äpfeln

摘要

Polyphenole gehören zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe. Die in der Literatur beschriebenen protektiven Effekte von Polyphenolen auf entzündliche, atheros-klerotische und tumorigene Prozesse werden u.a. auf ihr antioxidatives Potenzial zurückgeführt. Ziel dieser Studie war es zu untersuchen, ob die Anbauweise (ökologisch/konventionell) die Bioverfügbarkeit von Polyphenolen sowie das antioxidative Potenzial des Plasmas im Menschen unterschiedlich beeinflusst.