Einfluss von Temperatur und Zeit auf die Gesamtmigration von Verbundfolien für den Lebensmittelkontakt

摘要

Der Übergang von Stoffen aus dem Verpackungsmaterial in das Füllgut (Migration) darf die Gesundheit der Verbraucher nicht gefährden und ist durch die VO(EG) 1935/2004 gesetzlich geregelt [1]. Der Grenzwert für die Gesamtmigration ist mit 10 mg/dm~2 bzw. 60 mg/kg festgelegt [2], Insbesondere für die sogenannten Conve-nience-Produkte steigen die Anforderungen an die Lebensmittelverpackungen. So werden beispielsweise frische Pastaprodukte, Pestosaucen, aber auch Fertiggerichte in der Verpackung pasteurisiert oder sterilisiert. Die eingesetzten Temperaturen liegen dabei nicht selten am Erweichungspunkt der verwendeten Siegelschichten.