In-vitro- und ex-v/Vo-Modelle zum intestinalen Transport von Polyphenolen am Beispiel des Apfels (Malus domestica)

摘要

Den Polyphenolen, einer Klasse sekundärer Pflanzeninhaltsstoffe, werden viele positive Effekte auf die menschliche Gesundheit zugeschrieben. Äpfel (Malus do-mestica) und Apfelprodukte enthalten bis zu 27 g/kg Trockengewicht bzw. 460 mg/L Saft an Polyphenolen, hauptsächlich kommen Chlorogensäuren und Dihydrochalko- ne vor. Ihre vielfältigen Wirkungen können sie jedoch nur zeigen, wenn sie im menschlichen Körper bioverfügbar sind.