Vergleich verschiedener Methoden zur quantitativen Isolierung von Wasser aus unterschiedlichen Lebensmitteln für die Stabilisotopenanalyse

摘要

Multielementmethoden der stabilen Isotope der Bioelemente (H, C, O, N und S) werden in der Lebensmittelüberwachung angewendet, um geschützte Ursprungsbezeichnungen oder geografi-sche Angaben auf Lebensmitteln zu überprüfen. Aufgrund der unterschiedlichen Atomgewichte der Isotope eines Elements, kommt es zu unterschiedlichem Verhalten in physikalischen, chemischen und biochemischen Prozessen und somit zu Iso-topenfraktionierungen. Insbesondere die vom Klima (mittlere Temperatur, Höhe über N.N. etc.) abhängige Fraktionierung von Regenwasser verursacht unterschiedliche Isotopenmuster in den verschiedenen geografischen Regionen [1, 2], die sich in Pflanzen und Tieren wiederfindet.