Stockmeyer-Wissenschaftspreis 2015 zeichnet Arbeiten zur Lebensmittelqualität aus

摘要

Ob als Suppe, Brust oder Keule: Geflügelfleisch gilt als gesund, weil es vergleichsweise wenig Fett und Cholesterin enthält. Entsprechend steigt der Konsum - jährlich werden 630 Millionen Hühner allein in Deutschland geschlachtet. Für den Verbraucher soll das Fleisch natürlich preiswert sein. In diesem Umfang gelingt die Geflügelzucht nur durch intensive Tierhaltung. Die damit verbundenen Probleme machen immer wieder Schlagzeilen. Eine Arbeitsgruppe von Tierärztinnen an der Ludwig-Maximilians-Universität München untersuchte über ein Jahr lang, wie sich verbesserte Bedingungen auf das Verhalten und die Gesundheit von Mast-hühnern auswirken. Dafür erhalten Dr. Shana Bergmann, Dr. Elke Rauch, Christine Westermaier und Katharina Wi-lutzky den mit 10 000 Euro dotierten Wissenschaftspreis der Heinrich-Stockmeyer-Stiftung. Die Forscherinnen zeigten, dass sich langsamer wachsende Masthühner unter verbesserten Haltungsbedingungen, wie sie das Tierschutzlabel des Deutschen Tierschutzbundes fordert, messbar wohler fühlen - sie haben unter weniger beengten Bedingungen weniger Veränderungen an den Füßen und sind weniger anfällig für Krankheiten. Das Fleisch von Tieren, die unter diesen verbesserten Bedingungen gehalten wurden, gibt es auch schon im Supermarkt - zu einem Mehrpreis von etwa 30 Prozent gegenüber konventionellem Geflügelfleisch.