Untersuchung und Beurteilung von reinen Lebensmittelzusatzstoffen am Beispiel Farbstoffe

摘要

In der EU gilt für Lebensmittelzusatzstoffe ein Verbotsprinzip mit Erlaubnisvorbehalt, d. h. sie dürfen in Lebensmitteln nur verwendet werden, wenn sie nach der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 zugelassen sind und Spezifikationen der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 erfüllen. In der Überwachung stellt sich dabei das Problem, dass Zusatzstoffe und insbesondere Farbstoffe in verhältnismäßig geringen Konzentrationen im Lebensmittel vorkommen. Verfälschungen oder Kontaminationen ausgehend vom reinen Zusatzstoff sind im Endprodukt oft nicht mehr nachweisbar. Da die reinen Rohstoffe zudem weit verbreitete Anwendung finden, geht das LGL vermehrt dazu über, solche Stoffe in der Überwachung zu berücksichtigen. Nachdem i.d.R. keine Informationen zu möglichen Verfälschungen vorliegen, erlaubt oft nur eine „non targeted"-Analytik die Identität und rechtlichen Vorgaben von Lebensmittelzusatzoffen in Reinform bzw. deren Zubereitung zu prüfen.