机译:钙蛋白酶和钙蛋白酶抑素活性与超冷和冰藏大西洋鲑鱼(Salmo salar L.)鱼片质地的相关性
Norwegian University of Life Sciences (UMB), Department of Animal- and Aquacultural Sciences (IHA), Post Box 5003, 1432 Aas, Norway;
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Nofima Mat AS, Osioveien 1, 1430 Aas. Norway;
Nofima Marin AS, Osioveien 1, 1430 Aas, Norway;
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atlantic salmon; ATP; calpains; calpastatin; cathepsins; texture; quality;
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