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机译:监测苹果多酚氧化酶调节的加合物中酚和氨基化合物的形成
Univ Potsdam, Inst Nutr Sci, D-14558 Nuthetal, Germany|Univ Hamburg, Inst Food Chem, Hamburg Sch Food Sci, D-20146 Hamburg, Germany;
Univ Potsdam, Inst Nutr Sci, D-14558 Nuthetal, Germany|BioAnalyt GmbH, D-14513 Teltow, Germany;
Univ Potsdam, Inst Nutr Sci, D-14558 Nuthetal, Germany;
Leibniz Inst Agr Engn Potsdam Bornim eV, Dept Hort Engn, D-14469 Potsdam, Germany;
Univ Hamburg, Inst Food Chem, Hamburg Sch Food Sci, D-20146 Hamburg, Germany;
Univ Potsdam, Inst Nutr Sci, D-14558 Nuthetal, Germany;
Apple polyphenoloxidase; Phenol-amino-adducts; Post-translational protein modification; Functionality;
机译:气味的挥发性硫醇和氧化的葡萄酚类化合物之间加合物的鉴定:化学和酶氧化条件下加合物形成的动力学研究
机译:富含酚类化合物的草莓副产物的提取物减少了苹果多酚氧化酶的活性
机译:脉冲电场处理对苹果汁中多酚氧化酶,总酚类化合物和微生物生长的影响
机译:来自苹果的多酚的特征和生理功能
机译:I.具有路易斯碱的苯酚的热力学数据。二。镍(II)和铬(III)与路易斯碱的配位化合物。
机译:树冠位置对三种苹果(Malus×domestica)品种果皮和果肉中碳水化合物有机酸氨基酸和酚类化合物的影响
机译:决定酚类化合物对2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)形成的抑制作用的结构特征