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机译:鉴定抑制煮沸苦味的咖啡化合物
Ohio State Univ Dept Food Sci & Technol 317 Parker Food Sci & Technol Bldg 2015 Fyffe Rd Columbus OH 43210 USA;
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Coffee bitterness; Flavoromics; Untargeted chemical profiling; Flavor modulator; Caffeoylquinic acid, bitterness suppression;
机译:通过分析仪器和味道传感系统测量咖啡酿造的苦味化合物
机译:咖啡豆焙烧参数和热水渗透对咖啡冲煮中苦味化合物浓度影响的定量研究
机译:鉴定(呋喃-2-基)甲基化的苯二醇和三醇是烘焙咖啡中一类新的苦味化合物
机译:烘焙衍生的高分子物质对咖啡冲泡苦味的影响
机译:酿造饮料中紫嘌呤加仑的鉴定以及焙烧对咖啡中抗氧化活性和酚类化合物的影响
机译:冷热煮咖啡化学的理化特征:烘焙水平与泡制温度对复合萃取的影响
机译:阿拉伯科咖啡(Coffea Arabica)的感官分析,咖啡因,绿原酸和非挥发性味道化合物用糖的糖类添加