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机译:“脂肪型和肌原纤维蛋白对肉乳液系统流变性能和热稳定性”的影响勘探。 346(2021)128930]
Korea Food Res Inst Res Grp Food Proc Wonju 55365 South Korea;
Korea Food Res Inst Res Grp Food Proc Wonju 55365 South Korea;
Korea Food Res Inst Res Grp Food Proc Wonju 55365 South Korea;
Sungshin Womens Univ Dept Food Sci & Biotechnol Seoul 01133 South Korea;
Chungnam Natl Univ Div Anim & Dairy Sci Daejeon 34134 South Korea;
Korea Food Res Inst Res Grp Food Proc Wonju 55365 South Korea;
机译:脂肪型和肌原纤维蛋白对肉乳液系统流变性能和热稳定性的影响
机译:使用高强度超声改善鸡肌原纤维蛋白的乳化性能,并提高乳剂的流变性和稳定性
机译:“通过在较低蛋白质浓度下进行预热处理来增强大豆蛋白质的热稳定性”的更正[食品化学。 306(2020)125593]
机译:热处理和pH改性对食品蛋白稳定的O / W乳液流变性能的影响
机译:鱼肌原纤维蛋白的流变特性和热稳定性的表征。
机译:粉虫蛋白与肌原纤维蛋白相互作用对制备乳液体系流变性能和热稳定性的影响
机译:粉虫蛋白与肌原纤维蛋白相互作用对制备乳液体系流变性能和热稳定性的影响