Abbau von β-Carotin mittels einer high potential Laccase aus dem Basidiomyceten Funalia trogii- Untersuchung des Produktspektrums

摘要

Basidiomyceten wachsen saprobiontisch auf totem Holz und anderen organischen Resten. Als Adaption an ihr Habitat besitzen sie eine vielfältige extrazelluläre Enzymausstattung, zu denen auch Laccasen gehören. Eine Laccase aus dem Basidiomyceten Pleurotus pulmonarius mit β-Carotin abbauender Aktivität wurde bereits beschrieben. Ferner stellen Abbauprodukte des β-Carotins wie das β-Ionon wichtige Aromastoffe dar. Der genaue Abbaumechanismus und dabei insbesondere der Einbau von Sauerstoff, der zur Spaltung der konjugierten Polyenkette im β-Carotinmolekül führt, sind im Detail noch nicht aufgeklärt. Ziel der Arbeit ist es, durch Strukturaufklärung der intermediären Oxidationsprodukte von β-Carotin dessen Abbau durch pilzliche Laccasen aufzuklären. Um ausreichend hohe Substanzmengen untersuchen zu können, wurde der Abbau in einem bipha-sischen Lösungsmittelsystem (Laccase-Mediator-System) durchgeführt, bei dem die gepufferte wässrige Enzymlösung mit einer Lösung von β-Carotin in Hexan durch intensives Rühren in Kontakt gebracht wird. Ein substantieller Abbau konnte jedoch erst durch den Zusatz eines Mediators (ABTS) erzielt werden, natürliche phenolische Laccasesubstrate vermittelten keine β-Carotin-abbauende Wirkung.