机译:开发紫苏籽油和初榨橄榄油混合物,以提高营养,氧化稳定性并改善消费者的接受度
Univ Gastron Sci, Piazza Vittorio Emanuele 9, I-12042 Pollenzo Bra, Italy;
INNOVHUB SSI SSOG, Via Giuseppe Colombo 79, I-20133 Milan, Italy;
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Univ Gastron Sci, Piazza Vittorio Emanuele 9, I-12042 Pollenzo Bra, Italy;
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Extra virgin olive oil; Perilla seed oil; Blends; Fatty acid composition; Nutritional value; Consumers' acceptability;
机译:与特级初榨橄榄油相比,辣木种子和种子油残留物的抗菌活性及其冷榨油的氧化稳定性
机译:棕榈油与特级初榨橄榄油混合的热氧化稳定性
机译:特级初榨橄榄油,初榨椰子油和葡萄籽油对国内油炸的稳定性比较研究
机译:光学方法和差示扫描量热法作为橄榄油辨别的潜在工具(特里氏植物和植物油混合)
机译:缓解消费者行为的感官和非感官因素分析:特级初榨橄榄油的案例研究。
机译:在正常条件下和热处理后特级初榨橄榄油以及从Colliguaya integerrima和Cynara cardunculus种子中提取的油的氧化稳定性和抗氧化活性的比较
机译:感官分析和消费者接受140种高品质的特级初榨橄榄油