A Comparative Study of Stability of Extra Virgin Olive Oil, Virgin Coconut Oil and Grape Seed Oil against Domestic Deep Frying

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• 来源
  《食品科学与工程：英文版》 |2014年第2期|P.71-81|共11页
• 作者

  Nyam Kar Lin; Chew Kin Ken;

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• 作者单位

  Department;

  of;

  Food;

  Science;

  and;

  Nutrition,;

  Faculty;

  of;

  Applied;

  Sciences,;

  UCS1;

  University,;

  Kuala;

  Lumpur;

  56000,;

  Malaysia;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 CHI
• 中图分类 TS225.19;
• 关键词

  葡萄籽油; 稳定性; 橄榄油; 椰子油; 油炸; 国内; 脂肪酸含量; 实验过程;

  机译：葡萄籽油;稳定性;橄榄油;椰子油;油炸;国内;脂肪酸含量;实验过程;
• 入库时间 2022-08-19 03:35:54