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机译:煮饭前洗米对米饭的质地没有太大影响
Beijing Technol & Business Univ, Sch Food & Chem Engn, Beijing Adv Innovat Ctr Food Nutr & Human Hlth, 11 Fucheng Rd, Beijing 100048, Peoples R China;
Rice washing; Hardness; Stickiness; Leached materials; Amylose; Amylopectin; Chain-length distribution; Molecular size;
机译:浸出直链淀粉和支链淀粉对大米煮熟液对大米质地和结构的影响
机译:常规蒸汽烹饪和微波烹饪对熟料稻米纹理及其酚类抗氧化剂的比较研究及其酚醛抗氧化剂
机译:基于米饭的物理特性的米饭质量评估技术的发展(第2部分):与过量水烹饪方法下烹饪时的米饭粘性相关的米饭质量
机译:烹饪水,生水稻和传统烹饪方法对熟稻砷水平的贡献
机译:大米成分对米饭质地和米粉糊化特性的作用
机译:传统蒸煮和微波蒸煮米饭质地和酚类抗氧化剂的比较研究
机译:预洗 - 煮米饭质量的影响保持在恒定温度(烹饪条件对煮米品质的影响 - 第1部分)