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机译:传统谷物饮料Boza生产过程中谷醇溶蛋白和高抗性淀粉成分的变化
Institute of Sciences of Food Production, National Research Council of Italy (ISPA-CNR), Via G. Amendola 122/O, 70126, Bari, Italy;
Cereal protein; Gliadin; Cooking; Acid-PAGE; RP-HPLC;
机译:传统谷物谷物饮料Boza的生产过程中,谷蛋白和高抗性淀粉成分发生变化。
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