私と食品衛生7S 第1回 食の安全•安心管理システムと構築と継続維持活動

摘要

私が、食品安全ネットワークへ主华的にデビューしたのは、2003年10月に㈱愛知ヤクルト工場の工場長として着任してからです。㈱ヤクルト本社の工場勤務を40年余り、"乳酸菌以外は雑菌"の教えの下に、すべての作業が"洗浄が最優先重要管理作業"で始まり、洗浄は明日の生産準備と位置づけていました。殺菌は微生物汚染防止の補完的手段であり、乳幼児から高齢者の方々に、本当に安心して毎日飲用し続けていただける乳酸菌飲料の製造•品質管理業務を担当してきました。