ホテル内ブッフェサービスの改修ポイント事例

摘要

日々新たなコンセプトを駆使して様々な飲食店が作られている。老舗ブランドと暖簾で集客できる店舗以外、ある一定年数を経ると打ち出してきた飲食コンセプトは陳腐化し、新たなサービスコンセプトの練り直しが求められてくる。特に木テル施設のグレードにより顧客層は棲み分けられるが、流動的なゲスト層は競合施設へ容易に流れていく。顧客層の集客維持と利益向上で密接に関わる料飲施設でも、集客ニーズの変化を予測し対応することも求められる部門である。特に朝昼タと全時間帯で飲食サービスを提供するAll Day Buffet Diningではホテル施設の顔であり、顧客ニーズを捉えながら新たな付加価値サービスを打ち出す改修が各地で行われている。