The S-Europ System in Classification the Quality of Cattle Carcasses and Monitoring Methods in Carcass Grading

摘要

Kalite ve verim a??s?ndan karkas s?n?fland?rmas?n? sa?layacak olan bilgilerin net olarak elde edilebilmesi ancak hayvanlar?n kesimi ve kesim sonras? ?l?ümlerin yap?lmas? ile mümkün olabilmektedir. Kesim ?ncesinde yap?lan ?znel de?erlendirmeler kesim sonras? i?in sadece birer ?ng?rü ve tahmin niteli?i ta??maktad?r. Ancak kesim sonras?nda nesnel y?ntemler ile yap?lan ?l?üm ve de?erlendirmeler sonucunda net bilgiler elde edilebilmektedir. Do?al olarak bu durum bir s?n?fland?rma sisteminin varl???n?, g?rüntüleme sistemlerini, ?l?üm sistemlerini, nitelikli ve bilimsel i?gücü varl???n? beraberinde getirmektedir. Karkas s?n?fland?rma sistemindeki eksiklikler hayvanc?l?k ve g?da sekt?rü a??s?ndan ?nemli ekonomik kay?plara neden olmakla beraber tüketiciler a??s?ndan da lezzet, hedefe uygun beslenememe ve fiyatland?rma gibi bir?ok sorunu beraberinde getirmektedir. Bu derlemede; Türkiye’de s???r karkaslar?n?n s?n?fland?r?lmalar? ve derecelendirmeleri ile ilgili mevcut durum, Avrupa Birli?i ülkelerinde s???r karkas s?n?fland?rma ve derecelendirilmesi amac?yla kullan?lan “S-EUROP” sistemi hakk?nda bilgilendirme ve karkas konformasyonu, ya?lanma durumu ve karkas kompozisyonlar?n?n belirlenmesi i?in kullan?lan g?rüntüleme y?ntemlerinden Ultrason, Bilgisayarl? Tomografi (BT), Manyetik Rezonans (MR), X-Ray Absorptiyometri, Optik Problar ve Video G?rüntüleme Analizi (VIA) konular? hakk?nda bilgi verilmesi ama?lanm??t?r.