Reducción de la ingesta de alimento balanceado por consumo de agua endulzada con sacarosa en ratas Wistar

摘要

El azúcar de mesa, que se obtiene de la ca?a de azúcar, es el edulcorantemás utilizado en la elaboración de los alimentos. El azúcar es importante enla obtención de energía, es necesario para la síntesis de ácidos grasos, deácidos nucleicos, evita el estrés oxidativo y el desarrollo de anemia. Puedeocasionar caries, diabetes, obesidad, arteriosclerosis y otras patologías. Enel presente trabajo se valoró el efecto que tiene la ingesta crónica de aguaendulzada con sacarosa al 30% sobre el consumo de alimento balanceado,el perfil lipídico, la concentración de glucosa sérica, y sobre algunos marca-dores del estado nutricional como el peso y las proteínas séricas totales, enmachos de ratas Wistar. El agua endulzada con sacarosa al 30% se admi-nistró a un grupo de 9 ratas Wistar durante 3 meses y se tomó como grupocontrol a un grupo de 9 ratas que bebieron agua natural. El consumo de ali-mentos por ambos grupos, así como los marcadores de química sanguínease analizaron al final del tratamiento. Los niveles de glucosa, lípidos y pro-teínas séricas totales se midieron mediante espectroscopía. Los resultadosmostraron que el consumo de agua endulzada con sacarosa al 30% redujoen más de un 90% el consumo de alimento balanceado; sin embargo, noafectó el perfil lipídico ni el nivel de glucosa en sangre, así como tampocoel nivel de proteínas séricas totales. El consumo de agua endulzada consacarosa podría provocar desnutrición a largo plazo ya que ocasiona unareducción en la ingesta de alimento rico en nutrientes.