Perfil de contamina??o por Staphylococcus e suas enterotoxinas e monitoriza??o das condi??es de higiene em uma linha de produ??o de queijo de coalho

摘要

Avaliou-se o perfil de contamina??o por Staphylococcus e suas enterotoxinas e monitorou-se as condi??es de higiene em uma linha de produ??o de queijo de coalho por meio da técnica de bioluminescência (ATP). A popula??o de Staphylococcus sp. variou de