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机译:技术说明:使用带式烧烤炉和切片剪切力评估猪肉的长脊肉柔软度
机译:电动皮带烤架,强制空气对流烤箱和电动肉鸡烹饪方法对牛肉嫩度研究的评估
机译:评估采样,烹饪和剪切力协议,以客观评估长羊羔的嫩度
机译:技术说明:采样方法,用于将肌节长度,胶原蛋白浓度以及事后蛋白水解的程度与牛肉和猪肉的最长肌嫩度联系起来。
机译:老年龙牙肌的肌肉组织,钙蛋白酶活性与剪切力之间的关系
机译:评估替代责任腰带:以执法人员为例
机译:使用Warner-Bratzler剪切力和纹理轮廓分析测量值来估算感官猪的腰肉嫩度
机译:用电动皮带烧烤机,强制空气对流烤箱或电烤鸡烹制的牛肉的嫩度和烹饪特性