Zuckerstoffwechsel: Kalorien sind nicht alle gleich

摘要

Auf der Suche nach einer effektiven Pr?vention von Adipositas und ihren Folgeerkrankungen ger?t der Billigrohstoff Zucker zunehmend in die Schusslinie von Wissenschaftlern. Das setzt nicht nur Zuckerverb?nde und die Lebensmittelindustrie unter Druck. Auch das Bundesministerium für Ern?hrung und Landwirtschaft (BMEL) muss sich mit dem Thema auseinandersetzen. Das Argument, mit dem sowohl Industrie als auch die Bundesern?hrungsministerin Julia Kl?ckner (CDU) den Haushaltszucker verteidigen: Entscheidend sei der Gesamtkaloriengehalt. Im Fokus dürfe nicht nur eine einzelne Zutat stehen. Die Wirtschaftliche Vereinigung Zucker erkl?rt darüber hinaus: ?Zucker ist kein Dickmacher und deswegen auch kein Risikofaktor für Zivilisationskrankheiten“ ( 1 ).