Desempenho de pais de crian?as em dieta de exclus?o do leite de vaca na identifica??o de alimentos industrializados com e sem leite vaca

摘要

OBJETIVO: Investigar o desempenho de pais de crian?as em dieta isenta da proteína do leite de vaca no reconhecimento de express?es e alimentos que contenham ou n?o proteínas do leite de vaca. MéTODOS: Foram entrevistados 24 pais de crian?as em dieta de exclus?o do leite de vaca e derivados e 23 sem necessidade de nenhum tipo de dieta de exclus?o. Foi questionado se reconheciam 12 express?es relacionadas ao leite de vaca. A seguir, foi solicitado que classificassem 10 produtos industrializados quanto ao conteúdo ou n?o de proteínas do leite de vaca. RESULTADOS:Termos iniciados com a palavra leite foram os mais reconhecidos pelos dois grupos. Os responsáveis por crian?as em dieta de exclus?o reconheceram mais freqüentemente as palavras proteína do leite de vaca, tra?os do leite e formula??o ou prepara??o láctea (p < 0,05). Caseína, caseinato, lactoalbumina e lactoglobulina foram reconhecidas por menos de 25,0% dos entrevistados. O número de identifica??o correta dos 10 produtos industrializados foi maior para os produtos com leite de vaca nos dois grupos. A mediana de acertos dos produtos com leite de vaca (n = 5) pelos pais em dieta de exclus?o (4,0) foi maior que a do grupo controle (3,0; p = 0,005). Leitura de pelo menos um rótulo associou-se com maior chance de identifica??o correta de mais de cinco dos 10 produtos (raz?o de chance = 8,0). CONCLUS?O:Apesar de orientados, os pais de crian?as em dieta de exclus?o n?o est?o plenamente preparados para sua correta realiza??o, indicando a necessidade de aprimoramento das orienta??es para essa dieta de exclus?o.