Potato Processing Industry By-products and Their Evaluation in Animal Nutrition

摘要

Tüm dünyada ?zellikle geli?mi? ülkelerde patatesin taze olarak tüketimi azalm?? fast food, at??t?rmal?k ve haz?r g?da ürünü olarak tüketimi artm??t?r. Patates i?leme endüstrisinde i?lemeye uygun olmayan patates, kabuk, posa ve at?k su gibi yan ürünler elde edilir. Bu yan ürünlerin etil alkol, tek hücre proteini, mikrobiyal enzim, laktik asit, organik gübre ve biyoetanol üretiminde de?erlendirilmesi s?z konusudur. Patatesin ni?asta üretimi amac?yla i?lenmesinden elde edilen posa ni?asta i?eri?i ile hayvan beslemede enerji kayna?? olarak de?erlendirilebilir. Son y?llarda ise patates kabu?unun i?ermi? oldu?u biyoaktif bile?ikler (klorojenik, kafeik, gallik, protokate?ik asitler) ile antioksidan ve antimikrobiyal etkileri üzerinde yo?un olarak durulmu?tur. Patates i?leme endüstrisi yan ürünlerinin katma de?eri yüksek ürünlere d?nü?türülmesi ekonomik a??dan ?nem ta??maktad?r. Bu derlemede patates i?leme endüstrisi yan ürünleri ve bunlar?n hayvan beslemede de?erlendirilmesi üzerine bilgi verilecektir.