中国马铃薯主栽品种块茎营养品质初步评价

摘要

对中国16省(自治区)的30个主栽品种以及多点种植的费乌瑞它、克新1号的干物质、淀粉、还原糖、粗蛋白、维生素C、钾、镁、铁、锌和钙等块茎营养品质进行了分析。结果表明:马铃薯块茎营养品质受品种和环境的双重影响。30个主栽品种淀粉平均含量为17.28％,大于18％的品种有9个,高淀粉品种比例为30.0％;还原糖平均含量为0.18％,26个品种的还原糖含量小于0.3％,占供试品种的86.67％;高淀粉和低还原糖品种所占比例较高,说明近年我国育种工作者在加工型马铃薯品种选育方面加强了工作。而蛋白质、维生素C等含量普遍偏低,预示作为马铃薯以主食和菜用为主要消费方式的中国应加强营养品质的种质创新，研究结果还显示同一品种在不同地方种植其块茎营养品质有显著差异,因此也应加强提升营养品质的栽培技术研究。