Ksilitol, sakkaroza benzer tatl?l?k derecesi, dü?ük kalori ve glisemik indeks de?erlerinin yan?s?ra antikariyojenik ?zelli?i sayesinde g?da endüstrisinde kullan?lan ?eker alkolleri aras?nda yer almaktad?r. Ksilitol üretimi, günümüzde olduk?a yüksek maliyetler gerektiren kimyasal proseslerle sa?lanmaktad?r. Di?er taraftan, üretim maliyetlerini azaltma potansiyeli de?erlendirildi?inde, son y?llarda yap?lan ?al??malar mikrobiyel ksilitol üretimi üzerine odaklanm??t?r. Mikrobiyel ksilitol üretimi ?al??malar?nda yayg?n olarak mayalar kullan?lmaktad?r. ?al??malarda fermantasyon ortam? olarak, ?e?itli lignoselülozik materyallerden haz?rlanan ve ksilitol üretimi i?in gerekli substrat olan ksilozu i?eren hemiselülozik hidrolizatlar kullan?lmaktad?r. Bu derleme, ksilitol ve fermantasyon yolu ile üretimi, ksilitol üretiminde do?al fermantasyon ortam? olarak kullan?lan hemiselülozik hidrolizatlar?n haz?rl??? ve bu konuda son y?llardaki geli?meleri i?ermektedir.
展开▼
