Qualidade sanitária de gr?os e frutos de amendoim comercializados no estado de Alagoas e identifica??o através de características culturais de espécies do gênero Aspergillus

摘要

A identifica??o de espécies fúngicas presentes em gr?os e frutos de amendoim (Arachis hypogaea), bem como a caracteriza??o cultural das espécies de Aspergillus detectadas, é um importante passo para a preven??o da presen?a de micotoxinas no substrato, garantindo a qualidade do produto, tanto para a comercializa??o in natura quanto já processado. A partir de gr?os e frutos de amendoim comercializados, in natura ou processados, no estado de Alagoas foram isolados os fungos Aspergillus flavus, A. niger, A. ochraceus, A. parasiticus, Fusarium verticillioides (= F. moniliforme), F. equiseti, Rhizopus stolonifer, Botrytis cinerea, Penicillium italicum e Colletotrichum sp. De um modo geral, os gr?os processados apresentaram menor incidência de fungos, diferindo estatisticamente dos gr?os in natura, com destaque para as espécies A. flavus, A. parasiticus, F. verticillioides e F. equiseti. As espécies de Aspergillus foram identificadas com base nas características culturais, exibidas em meio de Czapek-ágar, e morfológicas, através de microscópio ótico. No oitavo dia de crescimento em meio de BDA, cada espécie apresentou diferen?as quanto à taxa de crescimento durante o período de incuba??o, de acordo com a procedência das amostras dos gr?os ou frutos.