PERFIL DE CONSUMO DE PESCADO DOS USUáRIOS DO RESTAURANTE UNIVERSITáRIO DA UFERSA

摘要

A busca por alimentos saudáveis aliada à saúde e qualidade de vida tem contribuído para um incremento na demanda do consumo de pescado. Esse trabalho teve como objetivo tra?ar o perfil de consumo de pescado de frequentadores do restaurante universitário da UFERSA. Foi aplicado um questionário para 135 pessoas, usuários do restaurante universitário da UFERSA, com o intuito de conhecer o consumidor de pescado, frequência e formas de consumo, bem como a receptividade à novos produtos a base de pescado. Os resultados indicaram baixo consumo de pescado pelos entrevistados, atribuídas a diversas raz?es, desde baixa oferta, a falta de hábito e pre?o elevado, comparado às outras carnes. Os entrevistados mostraram-se receptivos a produtos inovadores, desde que o pre?o seja competitivo. S?o necessárias pesquisas e de-senvolvimento de novos produtos a base de pescado aliados ao marketing dos benefícios que o pescado poderá trazer à saúde.