Predi??o de características quantitativas de carca?as de suínos pela técnica de ultra-sonografia em tempo real

摘要

Foram utilizadas 48 fêmeas suínas, para se determinar o rendimento de cortes comerciais, após abate e disseca??o das carca?as dos animais aos 50, 60, 70, 80, 90, 100, 110 e 120 kg. Foram tomadas medidas ultra-s?nicas in vivo para área de olho de lombo e espessura de toucinho. Os preditores utilizados para estimar o rendimento de carne magra foram espessura de toucinho e área de olho de lombo, além das medidas feitas nos diferentes cortes, como peso do corte do pernil, peso do músculo do pernil, peso do músculo da paleta, peso do músculo do carré, peso do músculo da copa, e assim por diante, além dos dados de peso de músculo da carca?a total, peso da gordura da carca?a total, peso de ossos da carca?a total e peso de pele da carca?a total. Foram desenvolvidas equa??es de predi??o por meio de regress?o linear simples e múltipla, a partir dos dados da disseca??o e das medidas in vivo da área de olho de lombo, feitas por ultra-sonografia em tempo real. As equa??es de predi??o para quantificar os principais componentes dos cortes suínos tiveram ótimo ajuste, com R2 superiores a 0,84 para músculos e desvio-padr?o residual de 0,62 a 0,94. A técnica de ultra-sonografia em tempo real apresenta alta correla??o com as medidas tomadas nas carca?as dos suínos e, por isso, estima a quantidade de carne na carca?a e o rendimento dos cortes comerciais com grande precis?o. Concluiu-se que a técnica de ultra-sonografia em tempo real é acurada para predizer as principais características das carca?as dos suínos medidas in vivo.