Programa de educa??o nutricional em escola de ensino fundamental de zona rural

摘要

OBJETIVO: Apresentar métodos e tecnologias de interven??o em educa??o alimentar e nutricional, criados com base em diagnóstico realizado no ambito de escola e comunidade, tendo como pressuposto teórico a rela??o homem/ambiente, mediada pelo trabalho. MéTODOS: A abordagem foi pautada nos conceitos de promo??o da saúde, nutri??o comunitária e educa??o problematizadora. O programa, denominado "Ensinando a amar a terra e o que a terra produz" foi desenvolvido com 155 alunos de pré-escola a 7a série, em uma unidade de ensino de zona rural do Estado de S?o Paulo, Brasil. Constou de: apresenta??o dos resultados do diagnóstico para professores e famílias de alunos; produ??o de história contendo elementos do diagnóstico; confec??o de maquete; degusta??o de fruta da produ??o regional; exposi??o da maquete para as famílias. RESULTADOS: A metodologia e tecnologias empregadas despertaram interesse pelas atividades porque estas refletiam o cotidiano e valorizavam o trabalho, a história, a identidade cultural, fortalecendo a autoestima das famílias. A fruta foi ressignificada enquanto direito do agricultor que a produz. Foram observados conflitos de interesse entre prefeitura e executores do programa. CONCLUS?O: Foi possível criar um programa de educa??o alimentar e nutricional a partir da rela??o homem/ambiente, mediada pelo trabalho, na qual o tema alimenta??o teve como ponto de partida n?o a ciência da nutri??o, mas um diagnóstico de práticas de consumo, valores, representa??es que subsidiaram a cria??o das tecnologias de interven??o. Conflitos de interesse descritos devem ser considerados ao se planejar políticas públicas de seguran?a alimentar e nutricional.