Influência de alimentos líquidos e sólidos no controle do apetite

摘要

Este trabalho discute o papel dos alimentos líquidos e sólidos na ingest?o alimentar, fundamentando-se em uma revis?o crítica sobre o assunto. Utilizaram-se os principais bancos de dados nacionais e internacionais em saúde, entre eles, Medline/PubMed, Web of Science, Lilacs, SciELO. A busca bibliográfica compreendeu o período de 1980 a 2008. Os resultados atuais das pesquisas indicam que o estado físico do alimento pode influenciar o consumo alimentar, tanto a curto quanto a longo prazo, e que os alimentos líquidos exercem um menor poder sacietógeno, em compara??o aos sólidos. Os possíveis mecanismos envolvidos nesse fraco controle do apetite pelos líquidos s?o: falta de mastiga??o, fase cefálica da ingest?o menos pronunciada, esvaziamento gástrico mais rápido e fatores cognitivos. Conclui-se que o uso de alimentos líquidos, em especial bebidas energéticas, deve ser moderado tanto na preven??o como no tratamento da obesidade.