Amido resistente, um potencial ingrediente para ser considerado em alimentos funcionais para c?es

摘要

Além da fun??o nutricional, o amido desempenha importante papel no processamento do alimentoextrusado para c?es. Por outro lado, grandes modifica??es ocorreram nos últimos tempos no que concerne ao conhecimento do papel dos carboidratos na nutri??o e saúde tanto de humanos quanto demais espécies animais. Durante muitos anos acreditou-se na completa digest?o e absor??o do amido no intestino delgado, no entanto, sabe-se atualmente que uma parcela do amido pode resistir à a??o de enzimas digestivas sendo, portanto, denominado de amido resistente (AR). O AR pode provir tanto por interferência no processamento do amido, quanto de fontes comerciais obtidas por processo patenteado ou naturais, por exemplo, alguns vegetais que o contém em altas concentra??es. Em diversas espécies de animais estudadas foram atribuídos vários benefícios fisiológicos e/ou metabólicos ao AR, tais como: a melhora na resposta glicêmica e insulinêmica; melhora no perfil lipídico; a redu??o no valor calórico dos alimentos; o aumento da saciedade e absor??o de micronutrientes; além de agir como prebiótico considerado promotor da saúde do trato gastrintestinal. Entretanto, para a espécie canina poucos os trabalhos enfatizaram o tema. Deste modo, o foco principal desta revis?o foi a compila??o de estudos a fim de obter melhor entendimento dos efeitos biológicos diferenciados atribuídos ao AR e seu potencial como componente nas dietas para c?es.