Evaluation of wine vinasses as alternative nutrients in biotechnological processes Evaluaci???3n de vinazas v???-nicas como nutriente alternativo en procesos biotecnol???3gicos

摘要

Vinasses are acidic effluents with high organic content, including acids, carbohydrates, phenols and unsaturated compounds with high chemical and biological oxygen demand. Their discharge into public watercourses promotes a high and toxic contamination of the medium, resulting in significant environmental problems. However, the search for alternative, financially competitive nutrient sources to carry out biotechnological procedures is particularly interesting, considering that nutrients such as yeast extract or peptone can represent up to 30?￠????40% of the final cost of the process. Vinasses were assayed to transform sequentially concentrated synthetic media containing glucose and xylose into lactic acid and xylitol by Lactobacillus rhamnosus and Debaryomyces hansenii , respectively. Using 30????g/L of vinasses without tartaric acid extraction, 24.2????g of lactic acid/L and 17.1????g of xylitol/L were produced, showing that these nutrients can represent an interesting alternative to minimise the final cost of the products achieved. Las vinazas son efluentes ????cidos con alto contenido org????nico, incluyendo ????cidos, carbohidratos, fenoles y compuestos no saturados con elevados contenidos en demandas biol???3gica y qu???-mica de ox???-geno. Su vertido en cursos de agua p???oblica promueve una elevada y t???3xica contaminaci???3n del medio, dando lugar a importantes problemas ambientales. Por otro lado, la b???osqueda de nutrientes alternativos, que representen una fuente econ???3micamente competitiva para llevar a cabo los procesos biotecnol???3gicos es particularmente interesante, teniendo en cuenta que algunos nutrientes como extracto de levadura o peptona pueden representar hasta el 30?￠????40% del coste final del proceso. En este trabajo se ensayaron vinazas para llevar a cabo la transformaci???3n secuencial de medios sint????ticos concentrados, que contienen glucosa y xilosa, en ????cido l????ctico y xilitol empleando cepas de Lactobacillus rhamnosus y Debaryomyces hansenii , respectivamente. Utilizando 30????g/L de vinazas sin extracci???3n de ????cido tart????rico, se alcanzaron 24,2????g/L de ????cido l????ctico y 17,1????g/de xilitol, mostrando que estos nutrientes pueden representar una alternativa interesante para minimizar el coste final de los productos obtenidos.