Fonoaudiologia e nutri??o em ambiente hospitalar: análise de terminologia de classifica??o das consistências alimentares

摘要

RESUMO Objetivos: Verificar se há concordancia entre fonoaudiólogos e nutricionistas na classifica??o de consistências alimentares utilizadas em hospitais e as opini?es sobre as possíveis consequências das divergências nessa classifica??o. Métodos: Estudo descritivo transversal com 30 fonoaudiólogos e 30 nutricionistas que trabalhavam em 14 hospitais da rede pública e/ou privada de Belo Horizonte. Os profissionais responderam um questionário elaborado pelas pesquisadoras e classificaram cinco alimentos, com e sem direcionamento teórico. Empregaram-se os testes estatísticos Exato de Fisher e Z para compara??o de propor??es, com nível de significancia de 5%. Resultados: Tanto fonoaudiólogos (100%) quanto nutricionistas (90%) percebem divergência nas classifica??es, sendo que, respectivamente, 86,2% e 100% acreditam que essa divergência pode prejudicar a recupera??o dos pacientes. O risco de aspira??o de alimento foi o prejuízo mais citado. Para a classifica??o geral das consistências alimentares, a maior parte dos profissionais (88,5%) sugeriu de quatro a seis termos. Quanto à terminologia utilizada na classifica??o dos alimentos apresentados sem direcionamento teórico, os profissionais citaram 49 termos e concordaram apenas na classifica??o do sólido e do líquido. Com o direcionamento teórico, os profissionais concordaram também na classifica??o do pastoso grosso e do pastoso fino. Conclus?o: Tanto fonoaudiólogos quanto nutricionistas reconhecem divergências na classifica??o das consistências alimentares e o consequente risco de prejuízos à recupera??o do paciente. A utiliza??o do direcionamento teórico aumentou a concordancia entre os profissionais.