Evolu??o dos pre?os históricos da bovinocultura de corte do Rio Grande do Sul: tendência e comportamento dos pre?os em nível de produtor e consumidor

摘要

Objetivou-se analisar o comportamento histórico dos pre?os pagos ao produtor de bovinos de corte e os pre?os pagos pelos consumidores por diferentes cortes de carne bovina no Rio Grande do Sul, nas últimas décadas. O estudo foi realizado com base em duas séries históricas de pre?os nominais mensais, a de pre?os pagos ao produtor, obtida junto à EMATER/RS e a de pre?os pagos pelo consumidor final, por meio dos valores pagos na comercializa??o dos cortes alcatra, cox?o de dentro, cox?o de fora, patinho, chuleta, filé mignon, costela e paleta, obtidos junto ao IEPE/UFRGS. Os pre?os nominais foram deflacionados para dezembro de 2006 pelo IGP-DI/FGV. Calcularam-se também os índices de Pre?o ao consumidor e ao produtor. Para a análise de tendência dos pre?os reais pagos ao produtor, foram ajustadas retas de regress?o sobre os pre?os reais para os períodos de 1977-1994 e 1995-2006, utilizando-se o método dos mínimos quadrados. Os pre?os pagos por quilograma de peso vivo do boi gordo no Rio Grande do Sul apresentaram tendência declinante significativa de 1977 a 1994, obtendo maior estabilidade de 1995 a 2006, sem tendência significativa de queda no período. Os pre?os pagos pelo consumidor n?o apresentaram o mesmo comportamento de queda dos pre?os pagos ao produtor, obtendo menor desvaloriza??o no período analisado. Dentre os cortes analisados, os pre?os da costela e do filé mignon apresentaram comportamento distinto dos demais, verificando-se eleva??o de pre?os principalmente durante a década de 1990.