Comer, alimentar e nutrir: categorias analíticas instrumentais no campo da pesquisa científica

摘要

Comer, alimentar ou nutrir circulam na nossa cultura, aproximadamente, como sin?nimos e desse modo n?o d?o conta das transforma??es que vêm ocorrendo na alimenta??o, que desejadas ou indesejadas contam com um hibridismo de padr?es que representa uma mudan?a tanto de regras como de preferências alimentares. O objetivo do artigo é tornar essas concep??es de senso comum categorias de análise e interpreta??o para pesquisas das Ciências Humanas e da Saúde, numa perspectiva teórica, através da conceitua??o. Neste espa?o interdisciplinar da Nutri??o e das Ciências Sociais, o alimento aparece associado a uma fun??o natural (biológica), numa concep??o em que natureza se contrap?e à cultura, e a comida assume sentidos e significados culturais (simbólicos). A alimenta??o expressa divis?o do trabalho, da riqueza, é cria??o histórico-cultural através da qual se pode estudar uma sociedade. Atribui-se à Nutri??o um sentido de a??o racional, oriundo da constitui??o dessa ciência na modernidade, inserida num processo histórico de racionaliza??o científica do comer e do alimentar-se. Consideramos que através da conceitua??o na prática interdisciplinar de pesquisa, que envolve um espa?o compartilhado de saberes, podemos ser menos limitados por um modelo teórico uniformizado de saber e mais livres para pensar quest?es sobre a vida.