Pré-resfriamento para conserva??o pós-colheita de mel?es Cantaloupe 'Hy Mark'

摘要

O objetivo do presente trabalho foi estudar o efeito de diferentes técnicas de pré-resfriamento para a conserva??o de mel?es Cantaloupe 'Hy Mark'. As formas de pré-resfriamento testadas foram: [1] resfriamento na camara de armazenamento (RC); [2] pré-resfriamento com ar for?ado (RAF) até a temperatura da polpa atingir 8 oC; [3] pré-resfriamento em água (RA) até 8 oC; [4] RA até 15 oC e [5] 24 horas a 20 oC antes do RC (retardamento do resfriamento - RR). Com o pré-resfriamento em ar for?ado até 8 °C e o pré-resfriamento em água até 15 °C, obteve-se maior firmeza e menor escurecimento da polpa, sendo as melhores formas de pré-resfriamento para mel?es Cantaloupe 'Hy Mark'.