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机译:使用加拿大和澳大利亚的测试程序,加拿大红春小麦品种的一次性面团烘烤性能和混合特性
A Canadian Grain Commission, Grain Research Laboratory, 1404{303 Main Street, Winnipeg, MB,Canada R3C 3G9. CGC Paper No. 746.B Bread Research Institute of Australia Ltd, Delhi Road, North Ryde, NSW 2113, Australia.C CSIRO Division of Plant Industry, Grain Quality Research Laboratory, Delhi Road, North Ryde,NSW 2113, Australia.D Corresponding author;
BRI Australia Ltd, PO Box 7, North Ryde, NSW 2113.;
test baking, rapid dough, mixing time, farinograph, mixograph.;
机译:化学氧化剂和酶处理对五加拿大春小麦品种配制面团烘焙质量的影响
机译:L-半胱氨酸对从加拿大春小麦品种5比对染色面粉的流变和烘烤质量的影响
机译:四种小规模质量试验的预测能力,用于硬红色春小麦的面团流变性能和烘焙品质
机译:使用大变形流变性能的烘烤量预测的比较:面团通胀系统,Kieffer面团可伸展系统和2G混合仪
机译:氧化还原态和表面张力引起的物理变化对面糊系统的面筋聚集,粘弹性,混合和烘烤特性的影响。
机译:复合面包面团与面包果(Artocarpus communis Forst)和小麦粉的流变烘焙和感官特性
机译:加拿大西部常规和有机管理下春小麦品种混合物的性能