Ruoka-aineissa korkeimmat kasvilignaanien pitoisuudet on mitattu pellavansiemenistä. Kuitenkin tärkeimmät lignaanilähteet ruokavaliossamme ovat erilaiset viljat, erityisesti ruis ja ohra. Koska suurin osa lignaaneista sijaitsee siementen ulkokuoren alla eli aleu-ronikerroksessa, ovat täysjyvätuotteet parhaita lignaanilähteitä. Lignaaneja on löydetty myös marjoista, kasviksista ja hedelmistä, jotka sisältävät pääasiassa sekoisolarisire-sinolia (4) ja ainoastaan satunnaisesti pieniä määriä matairesinolia (5). Viime aikoina lignaaneja on raportoitu esiintyvän myös erilaisissa suomalaisten suosimissa juomissa kuten kahvissa, teessä ja viinissäkin (taulukko 1). Emeritusprofessori Herman Ad-lercreutzin ryhmä on tehnyt uraauurtavaa työtä kasviestrogeenien määritysmenetelmien kehittämisessä ja on edelleen kehityksen kärjessä omassa laboratoriossaan Bio-medicumin yrityspuolella.
展开▼
