Dimensione ottimale delle imprese nel mercato vitivinicolo: riflessioni su alcuni casi di studio

摘要

Nel mercato del vino operano imprese di dimensione estremamente diversa,.dalle boutique winery che trasformano l'uva di pochissimi ettari ai giganti con fatturati maggiori superiori al miliardo di euro (Green et al., 2006).rnCertamente questa convivenza tra imprese tanto diverse appare come una macroscopica peculiarità dell'evoluzione dei modelli di business nel mercato del vino negli ultimi 20 anni.rnQuesta complessa articolazione strutturale trova una giustificazione in una segmentazione della domanda che ha visto crescere la quota dei vini di maggiore pregio e prezzo la cui produzione è compatibile anche con una scala di produzione contenuta e, al tempo stesso, nell'emergere di economie di scala che hanno dato un vantaggio competitivo alle imprese di maggiori dimensioni.