Quality & Food Safety Solutions

摘要

Um demrnleicht rückl?ufigen deutschen Biermarkt entgegenzusteuern, erweitern Brauereien kontinuierlich ihre Produktpalette um Biermischgetr?nke und alkoholfreie Getr?nke. Diese erfordern eine Umorientierung in der mikrobiologischen Betriebskontrolle. Vor allem Getr?nke mit einem niedrigen pH-Wert stellen aus mikrobiologischer Hinsicht eine gro?e Herausforderung dar. Der Beitrag gibt einen überblick über ausgew?hlte M?glichkeiten einer Qualit?tskontrolle.