Lebensmitteltag Sensorik 2015

摘要

Der diesjährige DLG-Lebens-mitteltag Sensorik findet am 24. September 2015 an der Hochschule Anhalt in Bernburg statt. Experten aus den Bereichen Lebensmittelsen-sorik, Produktentwicklung, Oualitätsmanagement, Trendforschung und Marketing diskutieren unter dem Leitthema „Geschmack grenzenlos? Strategien in der Welt der Lebensmittel" über branchenübergreifende Entwicklungen sowie Trends und geben aktuelle Praxisbeispiele. Der Blick in einen Supermarktzeigt: Kaum eine Branche präsentiert sich in einer derart diversen Breite wie die Lebensmittelwirtschaft. Die Liste mit Wünschen und Anforderungen, welche die Verbraucher bei Lebensmitteln sowie deren Herstellung realisiert sehen möchten, wächst stetig. Neben Sicherheit und Genuss zählen dazu Gesundheit und Wellness, Convenience sowie Nachhaltigkeit und Ethik. Kombiniert mit einer zunehmenden Globalisierung der Lebensmittelmärkte entsteht daraus ein an-spruchsvollerThemen-Mix, den es genussvoll zu verkaufen gilt. Ob „vegan", „free from", „regional" oder mit Zusatznutzen -um Produkte dauerhaft in den Warenkörben zu positionieren, muss das sensorische Profil des Lebensmittels den Geschmack der Konsumenten treffen. Die Bedeutung der Lebensmittel-sensorik als „Übersetzer" von Produkttrends wird so immer wichtiger. Nur mit flexiblen sensorischen Konzepten lassen sich die vielfältigen Erwartungen der Verbraucher erfolgreich bedienen.