Warum hat die Hefe einen so großen sensorischen Einfluss auf das Bier?

摘要

„Typisch Weizenbier" - das war die spontane und einhellige Reaktion der Verkoster bei einer Blindverkostung verschiedener Biere. Aber so eindeutig wie das Urteil der Verkoster war die Sache nicht: Im Glas war ein handelsübliches Münchner Hell, welches lediglich mit einer Weißbierhefe nachträglich in Flaschen nachvergoren wurde.