Aromatisierung von Biermischgetränken

摘要

Um einem Biermischgetränk seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen, spielen sowohl die Wahl des Bieres als auch das verwendete Aroma bzw. die aromatisie-renden Zutaten eine wichtige Rolle. Egal ob ober- oder untergärig, malzig, mit starken Hopfennoten oder unter Einsatz besonderer Zutaten, das verwendete Bier bildet die Grundlage des Mischgetränkes und sollte die angestrebte Geschmacksrichtung harmonisch ergänzen. Diese wird durch das für die Mischung eingesetzte alkoholfreien Getränk und/oder Aroma bestimmt. Aromen bieten dabei ausgehend von Auswahl und Zusammensetzung der Aromakomponenten einen enormen Spielraum für die Umsetzung klassischer oder neuer Geschmacksideen. Welche Art von Aroma Anwendung findet, hängt unter anderem von der Kategorie des alkoholfreien Getränkes und der Herstellungsweise (siehe ökologische Produkte) ab, da die rechtlichen Vorgaben bzw. die Verkehrsauffassung in einigen Fällen nur bestimmte natürliche Aromen zulassen. Werbenden Aussagen über die Zusammensetzung der Biermischgetränke dürfen dabei nicht irreführend sein. Daher sind insbesondere für Bier typische Auslobungen, z. B. in Zusammenhang mit dem Reinheitsgebot, mit Vorsicht zu behandeln. Üblich ist stattdessen, die besonderen sensorischen Eigenschaften der Biermischgetränke durch Abbildungen oder Nennung der entsprechenden geschmackgebenden Lebensmittel auf dem Etikett hervorzuheben. Wenn jedoch keine Zutaten, „natürlichen x-Aromen" oder Aromaextrakte aus den abgebildeten Ausgangsstoffen im Produkt enthalten sind, ist dies deutlich zu kennzeichnen. Werden all diese Vorgaben beachtet, steht einem erfrischenden Genuss der Verbraucher nichts mehr im Wege.